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살균소독제의 올바른 사용으로 집단급식소 식중독 예방하세요 김선호 |
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식품의약품안전청은 학교, 병원, 기업체 등의 급식소에서 식중독 예방을 위하여 식기, 주방기구, 조리기구 등의 미생물의 증식억제를 위한 기구 등 살균소독제의 올바른 사용법을 알리기 위한 안내 홍보물을 제작·배포한다고 밝혔다.
이번에 발간하는 리플릿은 기구 등의 살균소독제 중 '염소계'와 '알코올계' 기구 등의 살균소독제에 대한 것으로서 살균소독제의 올바른 사용방법 및 사용 시 체크리스트 등이 삽화형식으로 수록되어 있어, 식품조리 현장에서 조리 종사자들이 쉽게 이해하고 올바르게 사용할 수 있도록 하였다.
'염소계 살균소독제의 올바른 사용법'에서는 염소계 살균소독제가 주로 사용되는 식기류, 도마, 칼, 국자와 같은 주방기구의 살균 소독을 위한 살균소독제의 희석방법 등 사용방법과 보관방법 등 사용 시 주의사항에 관한 기본적인 내용을 담았다.
'알코올계 기구 등의 살균소독제 올바른 사용방법'에서는 국솥, 볶음솥 등 가열조리기구와 작업대에 주로 사용되는 알코올계 살균소독제에 대하여 살균소독력이 떨어지는 것을 방지하기 위하여 가열조리기구나 작업대의 물기를 완전히 건조시킨 후 살균소독제를 분무하고 분무한 후에는 닦아내지 않도록 하는 등의 올바른 사용방법을 포함하였다.
한국음식업중앙회 등 식품접객업단체, 각 시·도 교육청, 소비자단체 및 한국식품공업협회 등 관련기관에 배포하여 학교 등 집단급식소의 조리종사자들에게 올바른 조리기구의 살균 소독에 활용토록 함으로써 식중독 예방에 크게 기여할 것으로 기대된다.
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